شاید واژه قهوه سفید را شنیده باشید. آیا قهوه سفید فقط یک قهوه سیاه با شیر در آن نیست؟ البته که نه!

قهوه سفید قهوه ای است که برشتگی ملایمی دارد. ما همیشه دوست داریم به شوخی بگوییم که قهوه سفید نیمه پخته است، زیرا دانه های سبز آن فقط در محدوده درجه 300-کم بو داده می شوند. در حالی که کباب بلوند حدود 420 درجه است و کباب تیره در محدوده 465-تا-475-درجه است. با برشته کردن آن تا این دمای بسیار پایین‌تر، دانه‌ای سفید رنگ دریافت می‌کنید که کافئین بیشتری دارد، زیرا کافئین کمتری برشته می‌کنید، که منجر به طعم بسیار آجیلی و شیرین می‌شود که بسیار متفاوت از قهوه سنتی است.

قهوه سفید محبوبیت زیادی به دست آورد و نوعی مد بهداشتی در آمریکای شمالی است. این ادعا در درجه اول به دلیل تعداد آنتی اکسیدان ها و مواد مغذی مفیدی است که به دلیل زمان کوتاه برشته کردن حفظ می شوند. همچنین انواع مختلفی از قهوه سفید در سراسر جهان وجود دارد، به عنوان مثال قهوه سفید به سبک مالزیایی. قهوه سفید، منشأ آن در ایپوه، پراک، یک نوشیدنی ویژه است. دانه های قهوه سبز را با مارگارین تفت می دهند تا رنگ تیره ای به خود بگیرند. سپس آنها را آسیاب کرده و دم می کنند. نوشیدنی به دست آمده کمی کاراملی دارد و با شیر تغلیظ شده سرو می شود، از این رو رنگ سفید دارد. قهوه سفید در اینجا معمولاً همراه با نان تست کایا (یکی از قدیمی ترین قهوه خانه های مالزی لذت بخش) سرو می شود.

در ادامه دو نوع معروف دیگر قهوه سفید آورده شده است.

کاله بیدا. کاله بایدا یک نوشیدنی بدون کافئین است که از آب، آب شکوفه پرتقال تهیه می شود و در صورت نیاز به آن شیرین کننده اضافه می شود. این نوشیدنی اغلب بعد از یک وعده غذایی سنگین در خاورمیانه سرو می شود. پاک کننده است و به طور سنتی تصور می شود که در هنگام نوشیدن اثر تسکین دهنده دارد.

در اندونزی، اصطلاح Kopi Putih به قهوه سفید ترجمه می شود و به دانه های قهوه ای اطلاق می شود که کمتر از دانه های قهوه معمولی برشته می شوند.

چه چیزی قهوه سفید را متفاوت می کند؟

سطح کافئین بالاتر. همانطور که همه ما می دانیم، چگالی کافئین با مدت زمان برشته شدن دانه ها نسبت معکوس دارد - هرچه بیشتر برشته شوند، محتوای کافئین کمتری دارد. بنابراین، قهوه سفید تقریباً بیش از 50 درصد کافئین نسبت به قهوه کاملا برشته شده دارد. علاوه بر این، مواد مغذی آن در طول فرآیند برشته کردن به خوبی از بین نمی رود.

اسیدی کمتر. قهوه در طول فرآیند برشته کردن، اسیدی می شود و از آنجایی که قهوه سفید تا نیمه برشته می شود، طعم اسیدی که می تواند با قهوه سیاه بو داده سنتی مرتبط باشد را ایجاد نمی کند.

آنتی اکسیدان بیشتر متخصصان تغذیه ادعا می کنند که قهوه سفید سرشار از اسید کلروژنیک است که یک آنتی اکسیدان عالی است. همانطور که قهوه برشته می شود، به عنوان کافئین، اسید کلروژنیک نیز به آرامی می سوزد. دانه‌های قهوه سفید برای مدت کوتاه‌تری در دمای پایین‌تری برشته می‌شوند و به دانه‌های قهوه در مقایسه با قهوه معمولی کمک می‌کنند تا اسید کلروژنیک را حفظ کنند.

فواید قهوه سفید چیست؟

شما را خوشحال کند. قهوه سفید به دلیل محتوای بالای کافئین آن، چه باید در شب بیدار بمانید، چه هوشیار باشید و چه بخواهید انرژی فوری داشته باشید، قهوه سفید بهترین گزینه است. علاوه بر این، می تواند خطر ابتلا به زوال عقل را نیز کاهش دهد. برخی از تحقیقات نشان می دهد که افرادی که روزانه یک یا دو فنجان قهوه می نوشند نسبت به کسانی که هرگز قهوه نمی خورند یا به ندرت قهوه نمی خورند، میزان کمتری از اختلالات شناختی خفیف دارند.

برای معده راحت تر است. قهوه سفید کمتر اسیدی است و بنابراین برای معده و سیستم گوارشی شما بهتر است، که باعث می شود قهوه سفید در مقایسه با قهوه معمولی گزینه سالم تری باشد.

مهمترین مزیت نوشیدن قهوه سفید، اسید کلروژنیک موجود در دانه ها است. شناخته شده است که خطر ابتلا به دیابت، فشار خون و التهاب را کاهش می دهد، عملکرد قلب و عروق را بهبود می بخشد و به کاهش وزن کمک می کند. همچنین می تواند خطر کمتری برای لکه های دندان نسبت به نوشیدن قهوه معمولی ایجاد کند.

قهوه سفید یک جایگزین عالی برای کسانی است که قهوه می‌نوشند، بنابراین اگر به دنبال طعم‌های آجیلی، اسید کمتر و نوشیدنی ملایم‌تر برای معده و دندان‌هایتان هستید، قهوه سفید ممکن است برای شما مناسب باشد.